我为什么不吃螃蟹

　　【财新网】（专栏作家 陶光远）三年多以来，我没有吃过一只螃蟹。遇到有人请客点螃蟹时，我总是礼貌地谢绝：“我吃螃蟹过敏。”其实这并不是我不吃螃蟹的真正原因，而是从个人的专业经验得出的判断，在此写出来供大家参考。

　　螃蟹主要靠捕食其他小型动物（鱼、虾、蟹、田螺等等）、动植物（鱼、虾、蟹、水草等等）的尸体，以及底泥上的有机碎屑为生。

　　众所周知，二噁英是毒性很高的污染物和高危致癌物。二噁英有一个特点，就是易溶于油，难溶于水。带有二噁英的颗粒物一旦落到湖泊和水塘的水底，由于水的流速低，很难将底泥冲走，而二噁英又难溶于水，如果从空气中不断地沉降含有二噁英的颗粒物，则二噁英就会在水底累积。螃蟹吃水域底泥的有机碎屑时，也将底泥吃到肚子里。底泥中的二噁英进入到螃蟹的肚子里后，就溶入到螃蟹肚子里的脂肪中，因为二噁英溶于油（包括脂肪）而不溶于水，于是进到螃蟹肚子里的二噁英就再也出不来了，并且不断地累积增长。